正确的方法是：采用“冰水冬眠法”，在上锅蒸之前先用近乎0℃的冰水让黄油蟹处于冬眠状态，再用牙刷将蟹肚与蟹奄刷洗干净，然后再直接蒸20分钟。蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，连蟹肉都是金..的。
特别提醒的是，黄油蟹在离水后，保鲜温度是不能低于20℃的，而且活不过两天。所以，最好一买回来就立即食用。
“拆蟹”小秘诀
蟹先掰去蟹脐，掀开蟹斗，剪去蟹腮、蟹胃和蟹嘴…...跟着动图学，即可完美拆分黄油蟹。
想要吃到一只真正极品黄油蟹
就必须来江门台山走一趟了
现在一起来看看，
还有那些螃蟹上榜吧~阳澄湖大闸蟹
产地：江苏省苏州市
时间：9 月 - 12 月
阳澄湖大闸蟹在国民心里的地位至今无蟹能撼动，可以算人气王了。
阳澄湖大闸蟹最大的特点就是：青背、白肚、金爪和黄毛。由于苏州阳澄湖的水质干净、水深底硬、因此这里出产的大闸蟹肉质干净、体大肥美、营养丰富。吃起来时口感微甜、肉质细腻、膏黄饱满。天津紫蟹产地：天津市时间：冬季结冰时
