红烧牛腩是一道经典大菜,不分地域,也模糊了菜系,无论餐厅酒店还是自家餐桌,它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的,因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致,真正完胜酒店版的神方,自学会这个做法后,它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。
做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧,配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。
用料
胡萝卜
土豆
牛腩
洋葱
葱
姜
蒜
冰糖
豆瓣酱
八角
桂皮
草果
干辣椒
花椒
生抽
老抽
料酒
1.牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水
2.牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块
3.烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒
4.放入牛腩