步骤：
1、午餐肉切厚片，小葱1根切葱花备用，咸蛋黄3个切碎后放入碗中备用，再往装有咸蛋黄的碗中倒入一勺料酒，腌制3分钟；
2、蒸锅中加入适量清水烧开，将咸蛋黄放过锅中蒸5分钟；
3、将蒸好的咸蛋黄从锅中取出，用勺子碾压成泥；
4、炒锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入午餐肉，煎至两面微焦；
5、炒锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入咸蛋黄泥，小火炒香；
6、放入煎好的午餐肉，中火翻炒至午餐肉均匀裹上咸蛋黄泥即可出锅，撒上葱花点缀即可。
【南煎猪肝】
南煎猪肝是很传统的福建名菜。嫩滑粉润的猪肝和鲜香浓郁的酱汁碰撞出的美味，绝对不是一般做法可以超越的美味。
食材：猪肝400克、小葱2根、姜1块、红薯淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺
