步骤：
1、大蒜4瓣切末；金针菇洗净切掉根部；干辣椒切碎；小葱1根切葱花备用；
2、锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出沥干水分，，装入碗中；
3、在装有金针菇的碗中加入盐半勺、鸡精半勺、白醋1勺，拌匀后，装盘待用；
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、花椒、辣椒碎，炝出香味，然后将热油连同蒜末、花椒、辣椒碎一起淋在金针菇上，撒上葱花点缀即可。
【香炸孜然鹌鹑蛋】
这款菜美味可口，也可作为小零食吃，但每次一定要适量即可，既要享受美味又要追寻健康是咱们的大宗旨。
食材：鹌鹑蛋18个、面粉适量、面包糠适量、孜然粉适量
步骤：
1、鹌鹑蛋18个洗净，放入锅中煮熟，然后捞出放入凉水冷却剥皮；
2、面粉中加入适量清水，调成较浓稠的面糊；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鹌鹑蛋均匀裹上面糊，再将裹上面糊的鹌鹑蛋裹上一层面包糠，依次放入锅中炸至金黄；
4、炸好后盛出装盘，撒上孜然即可。
