我西人喜欢吃香口的东西，譬如这个炸云吞。相信小朋友也喜欢吧。大人偶然吃一些，如不多吃，也无妨。记得小时候，爸爸带我上广东茶楼，很喜欢吃这个点心。但爸爸说『太热气』（广东话，意即太香口的食物会容易引致喉咙痛），所以不常点来吃。如果遇上高兴的时刻，爸爸也会偶然破例。那时我们就大饱口福啦！
据说传统的锦卤云吞的酸甜汁是用剩的东西来煮，通常加猪肝，而且用山楂调制酸味。基丝汀家不常吃猪肝，澳洲也难找到山楂，于是煮了些现代化的锦卤云吞啰。似乎在现今的广东茶楼也不多见锦卤云吞了。大家最近见过它在茶楼出现过吗？吃过吗？
锦卤云吞
材料：
云吞皮1包（约40块）、猪肉碎130克、虾肉170克、水（用来黏云吞皮） 酌量
猪肉腌料：
生抽（酱油）1/2茶匙、糖1/2茶匙、粟粉（玉米粉）1/2茶匙、盐1/4茶匙、水1茶匙
虾肉腌料：
盐1/4茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
胡椒粉少许
酸甜汁材料：
洋葱（切丁块）1个、蒜蓉1/2茶匙、红葱蓉1/2茶匙、青椒（切小块）1/2个、茄汁3汤匙、白醋2汤匙、糖2汤匙、喼汁(Worcestershire sauce) 1/2茶匙、水1/2杯、盐1/4茶匙、菠萝（凤梨，新鲜或罐头。切小块）3片、中虾全只（剥壳挑肠留尾）3至4只、叉烧4片
埋献（勾茨）：
粟粉（玉米粉）2茶匙、水2汤匙
包云吞方法：
Step1.虾肉洗净（如果想虾肉爽身，冲冻水10分钟），沥干水份，用厨房纸吸干水份。虾肉较大只的话，，切开2至3段。用腌料拌匀。
Step2.猪肉碎用腌料拌匀。加入虾肉拌匀。用保鲜膜封好，放入雪柜中（fridge）约20分钟。
Step3.预备一小碗盛载少许水，包云吞用。从雪柜拿出云吞馅料。用筷子或匙羹放酌量在每块云吞皮中央。用手指蘸少许水在云吞皮四周。斜对褶成一三角形（注：这是最快捷的方法褶云吞皮喔！三角形成扁平状很适合用来油炸。馅料不用多，最好稍稍压平，容易煮熟。）
炸云吞方法：
Step1.用一深锅烧热油至180C (350F)。
Step2.小心地分批放下云吞，轻按下云吞，因会浮面。两面炸至金..。捞起，置厨房纸上吸去油份。备用。
煮酸甜汁方法：
