近日，JAMA Internal Medicine 发表了一项最新研究，发现有机食物饮食（即不太可能含有农药残留的饮食）会降低癌症风险。
研究背景
越来越多的证据表明农药可增加癌症风险，即使低浓度的农药混合物，也有毒性作用。
然而随着欧洲国家的有机食品市场快速增长，受到环境和健康问题的推动，有机食品标准不允许使用合成肥料，农药和转基因生物，并限制使用兽药。因此，有机产品比传统食品更不容易含有农药残留。
由于较低的农药残留暴露，可以假设高有机食品消费者患癌风险较低。迄今为止只有 1 项研究关注有机食品消费频率与患癌风险的关系，研究发现仅降低非霍奇金淋巴瘤（NHL）的风险。
因此本研究纳入了 68946 名法国成年人，进行随访 5 年的研究。
方法
本研究使用针对潜在癌症风险因素调整的 Cox 比例风险回归模型，估计与有机食物评分（建模为四分位数）相关的癌症风险。
与癌症风险相关的有机食品评分
调整干扰因素后，高有机食品评分与癌症总体风险呈负相关。（HR，Q 4 与 Q 1 ， 0.75; 95% CI，0.63-0.88; P = .001; 绝对风险降低，0.6%; HR ，5点增长，0.92; 95%CI，0.88-0.96）。
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考虑其他额外的饮食因素并没有改变调查结果。在去除早期癌症病例后，，总体关联仍然显著（HR，Q 4 与 Q 1 ，0.70; 95% CI，0.56-0.88; P = .004）。
表 2 ：有机食品评分与癌症总体风险之间的关系
结果
在 68946 名参与者中（女性占 78.0%; 平均年龄±标准差 44.2 ±14.5 年），随访期间发现 1340 例首发癌症病例，其中最常见的是 459 例乳腺癌，180 例前列腺癌， 135 种皮肤癌，99 种结肠直肠癌，47 种非霍奇金淋巴瘤和 15 种其他淋巴瘤。
