蒜苔炒腊肉
食材:蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉
做法:
1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。
2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上,不要放油。
4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。
牛肉豆腐
材料:牛里脊肉、豆腐各200克,红辣椒丝适量。调料:葱20克,姜、豆瓣各10克,蒜、盐各5克,食用油少许,料酒4毫升。
做法:
1、牛里脊肉洗净切粒;豆腐洗净上笼蒸熟;葱洗净切段;姜洗净切末;蒜洗净切末。
2、锅中注食用油烧热,,放入牛里脊肉粒爆炒,加入豆瓣、姜末、蒜末,烹入料酒,加入盐、葱段、红辣椒丝煮开,盛在蒸好的豆腐上即可。
麻辣鸭掌
材料:鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋适量
做法:
1.鸭掌洗净,锅里放清水,倒入料酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟
2.煮熟的鸭掌放到凉水中过凉
3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4.醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀
5.将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天即可