从养生的角度来说，效果突出的是鲜参。它性质温和，吃完以后不会口鼻窜血、牙龈肿痛、口疮，更适合日常养生。
鲜人参含有大量人参皂甙，能够使皮肤光滑、柔软有弹性，抑制黑色素的产生，延缓皮肤衰老。人参皂甙还有调节神经中枢系统，改善心脑血管，提高免疫力的作用。
西洋参也是偏温和的，益肺阴、清虚火，能生津止渴。红参补气作用强但是性质偏热，不适合日常服用。太子参、沙参、党参不是人参。至于人参须和人参粉，作用相差不大，平时泡茶喝也可以。
我们在秋季吃点新鲜人参，既能弥补夏天的损耗，又能为抵抗冬日严寒打下基础。不过要注意的是：孕妇、哺乳期妇女以及14岁以下儿童不宜食用人参。
鲜人参的吃法
人参滋补效果强，一定要注意用法和用量，请在医师指导下食用。
01 嚼食法
将新鲜人参切片，嘴里含一小片，过一段时间后嚼碎，可以提神醒脑，而且味道甘甜可口。
02 泡茶法
将新鲜人参切片，用沸水冲泡5分钟，每次5~8片为一壶，当做茶饮。如有需要可以加入适量红枣和蜂蜜，味道更佳。
03 炖煮法
鲜参能够和多种食材搭配，最简单的做法是煲鸡汤：将整支新鲜人参和调味料放进整只鸡的肚子里，用文火炖煮3个小时左右即可。
或者在米粥中加入人参片、去芯莲子、冰糖等，做成人参粥，能益肾安神，改善睡眠。
今日小结
人参是百药之长，在寒冷的秋冬季节，适当食用人参，或将人参作为辅料加入饮食当中，可以帮助我们护本固元、滋补阳气。
