熏制腊肉和焙鱼是醴陵人
隆重迎接春节必做的准备之一。
农历十二月份，
醴陵到处飘散着焙鱼醇厚的香气。
有些地区对烟熏鱼的柴禾都颇为考究，
醴陵寻常人家可没有这么多讲究，
后山有什么柴禾就会用什么燃料熏制。
只是有时为了让鱼风味更佳，，
熏制时还会放上一些风干的果皮。
由于醴陵人多爱选择在春节
全家相聚时刻制作焙鱼，
所以在许多醴陵人心中
焙鱼是属于团圆的味道。
鱼是醴陵菜一个必不可少的食材，
醴陵人运用自己智慧，
根据自己喜好加以料理，
这些制作手法代代相传，
从而形成本地特色饮食，
满载了无数醴陵人美好记忆！
