3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不只熟得快，并且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不只熟得快，并且滋味幽香。
6、加些酒或醋(按1千克牛肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的比例)炖牛肉，能够使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山查或几片萝卜，即令牛肉熟得快，并且能够驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜。煮牛肉和其余韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋能够使其硬化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料若干一齐放，火候适当肉香烂”。
……
有了这8个技能，小编就不信你还炖不烂牛肉？
你想听到的，你想看到的，尽在小编手中，还在等甚么，赶快存眷吧。
