5、煮开后撇去浮沫，把老姜和大蒜放入，再倒入适量料酒。
6、放入调料，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，老抽用来调色，蚝油用来提鲜。
7、放入1勺食用油，（鲶鱼不能用油爆，煮的过程中再放油这样肉就软嫩）后大火转中小火。
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