在我们中国的农村之中有许许多多农民会做的特产，，因为我们中国的农民，个个都是心灵手巧的，他们可以把一些看上去非常普通的东西做成极其美味的食物，就比如说我们在市场上可以随处可见的豆腐，这种东西在农民的手中就可以变成非常美味的豆腐乳，不管是农民还是城里的人，都非常的喜欢吃豆腐乳。除此以外，农民还会把许多的辣椒变成剁椒，这种东西不管是拿来下饭还是做菜，都是一道极其鲜美的美味，深受很多人的喜欢。在农村中还有这样的一种农村特产，在农村人的眼里，这是一道极其美味的食物，是吃早餐的时候还是吃午饭的时候，农民都喜欢吃它，这种食物就是农村里面非常熟悉的咸菜。
在我们中国，每个地方都有不同的咸菜，这是因为做咸菜的原料不同，有的地方喜欢用大白菜做咸菜，而有的地方则喜欢用萝卜叶子来做咸菜，更多的地方会喜欢用卷心菜来做咸菜，还有一些地方会用小白菜来做咸菜，所以每一个地方都有不同的咸菜。对于广大农村地区的人来说，咸菜是他们记忆中必不可少的一道传统美食，，尤其是在每天吃早餐的时候，农民就会把咸菜摆出来，这样用来下粥或者吃面条，都是一道极佳的早餐搭档。所以在很多农村人的眼中，咸菜就是他们早餐必备的一道食物。当然他们不会直接吃，而是会把咸菜放到锅里面和各种各样的东西一起炒，这样吃起来更加的美味。
做过咸菜的人都知道，这种食物想要好吃，就必须是味道越咸，这样才会越美味，同时价格也会更高，价值也更高。所以我们会发现，农村人如果到市场上去挑选菜，他们都会放到鼻子里面闻一闻，因为越咸的咸菜，就会有一股比较浓重的酸腐味，这时候的咸菜吃起来极其的美味。
做过咸菜的人都知道，这种食物想要好吃，就必须是味道越咸，这样才会越美味，同时价格也会更高，价值也更高。所以我们会发现，农村人如果到市场上去挑选菜，他们都会放到鼻子里面闻一闻，因为越咸的咸菜，就会有一股比较浓重的酸腐味，这时候的咸菜吃起来极其的美味。
可是在很多城里人的眼中，咸菜是一道他们不敢碰的美食。很多比较有讲究的城里人会认为咸菜是腌制品，吃多了会致癌，脑海里就将咸菜列为致癌物。虽然咸菜当中确实还有致癌物，但是实际当中，只要不过量食用绝对不会有什么问题的。农村最美味的腊肉也是如此，不然现在谁还敢吃腊肉啊。
