久而久之，煎饼成了民间习俗。住新房盼兴旺，人们认为煎饼本身是发酵起的，发得虚发得快，再者煎饼的谐音是尖饼，尖是向上冒的意思。尖饼发得快冒得高，说明住新房喜临门，家庭就能很快兴旺起来。于是不管穷家富户住新房，都要先吃发家煎饼，图个吉利。随着斗转星移，住新房盼兴旺，发家煎饼头一桩，便成了我们泽州的民间习俗，表达了人们的美好追求和良好愿望。
小米煎饼的原料制作很关键，将小米用水泡软后磨成浆，放在适度的温度下发酵六到八个小时。看清楚，两个鏊都盖着盖子，火上还有个盖子！相互轮换，才能保证鏊内的温度。
久而久之，煎饼成了民间习俗。住新房盼兴旺，人们认为煎饼本身是发酵起的，发得虚发得快，再者煎饼的谐音是尖饼，尖是向上冒的意思。尖饼发得快冒得高，说明住新房喜临门，家庭就能很快兴旺起来。于是不管穷家富户住新房，都要先吃发家煎饼，图个吉利。随着斗转星移，住新房盼兴旺，发家煎饼头一桩，便成了我们泽州的民间习俗，表达了人们的美好追求和良好愿望。
小米煎饼的原料制作很关键，将小米用水泡软后磨成浆，放在适度的温度下发酵六到八个小时。看清楚，两个鏊都盖着盖子，火上还有个盖子！相互轮换，才能保证鏊内的温度。
