牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
首先，先把材料准备好，可以根据自己的喜好增减
忘记把咖喱拍进去了，我用了一个土豆，喜欢也可以多加点，牛腩先焯水去掉血水，葱、姜、蒜，还有一点洋葱提味，喜欢的话也可以再加胡萝卜。然后把全部的材料直接加到高压锅里，大火半个小时，牛腩跟土豆都很烂了。
继续开中小火，然后就可以把咖喱加进来了
