教你过年宴客菜，在东北几乎家家都会做，来客人切一盘，非常方便，皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有保健作用。皮冻在东北的餐桌上非常受欢迎，到过年几乎家家都会提前做或多或少的皮冻，皮冻保存期也挺长，家里来客人切上一盘，男人用来下酒，女人吃了还有美容的作用。
怎样把皮冻做的好吃，只需比做皮冻多两步，教你做东北瘦肉皮冻，味道比皮冻好吃太多，入口即化，满嘴的肉香味，大人小孩都喜欢吃，特别是当下酒菜，是男人的最爱，做法也挺简单，下面分享下做法：
【瘦肉皮冻】
材料：猪皮500克、猪肉（瘦）400克、干豆腐2张、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、
做法：
1.把猪皮的表面刮一遍，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除。再把猪皮表面的毛处理干净。
