新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽
做法
肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
鲜毛豆洗净沥干；
锅中下油，下姜末炒出香味；
下肉末，将肉末炒散发白；
放入鲜毛豆翻炒拌匀；
加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；
开大火将水烧开后，盖上锅盖；
转小火，焖大约10分钟；
打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；
豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
放盐，让番茄尽快出水；
开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；
汁水强烈建议不要收的太干，，多留一些拌饭非常鲜美；
可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
到觉得合适的时候关火出锅即可。
麻辣鱼
材料：草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！
