很多人都有一种这样的童年回忆：在妈妈用白猪肉榨完油之后，就眼巴巴等着妈妈把剩下的猪油渣端上餐桌，加点糖或者酱油进去，吃起来特别香。以前困难时期，猪油几乎是家家户户都会吃的食用油，现在逐渐被橄榄油、花生油代替。
几千年来，祖祖辈辈吃猪油为什么没事，像香港著名的美食家蔡澜先生，外号叫“猪油狂魔”，他吃东西就特别爱吃猪油的。可是现在为什么很多专家却下定结论说猪油会致癌？
猪油的主要成分就是饱和脂肪酸，最高的可达40%左右，这也是人们为什么会吃着香的原因。现代医学普遍认为长期摄入过多的饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白的水平升高，，进而增加心脑血管疾病的风险。
而当代人由于不健康的生活方式，和饮食中大量摄入高热量、高油脂的食物，45岁之后普遍会查出高血压、高血脂、高血糖这三种慢性病，肥胖的人群比例也越来越多，这种情况下再摄入高脂肪的猪油，很难多这是有利于健康的选择。
