美食：学会这个方法，想吃肉丸自己做！炒肉片时，不用淀粉腌制了！提到油炸肉，很多人可能会意识到这是一道十分简略的菜。假如依照咱们一般的办法，大多数人会用淀粉浸泡肉片。其实小编曾经也用过这种办法，可是小编做的肉片不好吃，滋味很好。所以小编去征求意见，一些朋友煮饭好了。他们做的肉片很嫩，很好吃很香。朋友们还通知小编他做肉片的身手，小编这就跟你共享，不管什么肉片炒，都不要用淀粉来腌制。不然肉片就没有滋味了。相反把握这个小技巧，以确保肉片新鲜和嫩。以今日的炸牛肉片为例。
配料：牛肉、洋葱、胡椒、小米胡椒、鸡蛋、酱油、盐、大蒜、料酒、花生油。咱们清理了购买的切片，去掉了白色的筋膜。首要意图是避免它影响滋味。然后咱们拿出刀，依照牛肉的形状把它切成小块，在清水中浸泡半小时。其首要意图是去除牛肉中的血液和水分，下降牛肉的气味。牛肉浸泡后，取出牛肉片，沥干水分，放入小碗中，倒入蛋白，参加花生油，拌匀。该办法的首要意图是进步肉片的嫩度。让牛肉不那么香。这是小编今日要通知你的一个小把戏。
往后炸肉片时，不要再用淀粉浸泡，用淀粉替代，以确保肉片新鲜可口。剩下的蛋黄也能够用油煎吃。参加适量料酒、盐，拌和均匀。同一方向拌和，腌半小时。在这里咱们需求留意的一点是，在加盐的时分，只加点盐。假如在肉片中加盐过多，会使肉片失水。用这种办法做的肉片的滋味将是十分木质的，而不是新鲜和嫩的。第四步：把洋葱和辣椒洗净，切块大蒜切成薄片，放在一边。第五步：在热锅中冷却油。当油80%热时，能够倒入肉片中。翻炒20秒钟，从锅里出来。
