2然後用肥瘦各半的猪肉，切成绿豆在的丁，取笋子也切成绿豆大的丁，将葱、姜各二钱切成末，一起放在碗裏，加盐、水适量，搅拌成馅。接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内，用三钱湿淀粉封口。
3炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，放入甲鱼（刀口向下），约炸一分钟，倒入漏勺沥去油。原锅放在旺火上，放入切成八分长、四分宽的火腿片，拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼，加水刚没过甲鱼，再加酱油、盐、白糖、烧开後，换小火炖烂。
4在汤烧剩下一半时，烹入绍酒，用湿淀粉调稀勾芡，撤上葱，黑胡椒，起锅装盆。
李鸿章杂烩
主料：
鸡肉，海参，熟白鸡肉，鱼肉，熟火腿，油发鱼肚，鱿鱼，水发腐竹，干贝，冬菇，玉兰片适量
制作放法：
1海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
2猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；
3熟白鸡肉、熟火腿切丝；
4鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；
5将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。
徽州圆子
主料：
猪肉馅（肥瘦，最好肥的多一些）、长糯米、鸡蛋1个
调料：淀粉、葱姜末、、盐、黄酒、色拉油
制作放法：
首先糯米冷水浸泡3个小时，这样蒸的时候才会很容易熟，不会丸子老了而糯米还不熟。
肉馅加一勺淀粉、鸡蛋、盐、色拉油少许，2勺黄酒，搅拌上劲
拌匀后的肉馅挤出光滑的肉丸，在浸泡好的糯米中打滚，让其沾满糯米。
大火上汽蒸12-15分钟，即可出锅。
蒜苗炒双花
主料：
花枝甜1包花枝110公克蒜苗110公克葱1/2支蒜头2瓣红辣椒末少许香菇蚝油1又1/3大匙宫保酱1包太白粉水少许
制作放法：
(1)所有材料洗净，将花枝甜切条，花枝刻花切成小块，蒜苗切斜片，蒜头拍碎、红辣椒切末备用。
(2)煮沸一锅水汆烫花枝捞起沥干水份备用。
(3)起油锅爆香红辣椒末、葱段及蒜头，之后再加入花枝甜、花枝以及蒜苗拌炒至熟透，最后加入调味料拌炒均匀，再以太白粉水勾芡即可。
