白鳝被称作“海中人参”，成年的鳝鱼长约60厘米左右是粤菜中的“生猛海鲜”由于口感细嫩，口味特殊，白鳝是备受食客们喜爱的名贵鱼类之一，细嫩、肥美、丰倪软糯，即使是粤菜爷爷只有高档的酒席才会用上。白鳝不仅好吃，营养价值还特别高，丰富的蛋白质和脂肪以及维生素A、E成分，白鳝鱼能维持人体正常机能还能防治结核，是不可多得的海中珍品。
对于现捞的海鲜最好吃的方式就是清蒸，将白鳝鱼表面的鱼鳞和黏腻的汁液刮干净，放在清水中养干净，等到鳝鱼将脏东西吐干净，再将鳝鱼切成段，撒上蚝油和和豆豉放入锅中蒸上20分钟即可出锅，少量的调料的最能体现食材的美味，鳝鱼本身自带鲜味，少量的调料即可提升食材的口感一道纯天然的美味就在于唇齿间的鲜香。
小伙子抓到一条2斤多的白鳝，堪称珍贵海货，万分难得，小伙子赶海捞鱼，抓到一条2斤多“好货”，开锅就煮多少钱都不卖，要是你们抓到这样的珍贵海货你们会卖吗
