牛肉是我们生活中很常见美食，牛肉含有雄厚的高卵白，是冬日暖胃滋补的佳品，常吃牛肉的人，身体强壮肌肉有力量。在中国人的餐桌上有着林林总总的牛肉做法，如牛肉炖土豆，西红柿炖牛腩，酸汤肥牛，鲜嫩牛柳，五香卤牛肉等。分歧做法的牛肉有着分歧味道，也被分歧的人喜爱着，今天就给人人介绍一道五香卤牛肉。
肉质紧实的牛肉在各类香料久煮入味后，切成薄薄的牛肉片，或煎、或炒、或凉拌，都是十分厚味。稀奇是好多饭铺吃饭前的几道凉菜中就有凉拌五香牛肉，作为宴席上的开胃菜，很受人人迎接。其实切成片的五香牛肉是提前卤好的，在预备好的卤水中煮几个小时，所以牛肉的酱香重点就在于卤水酱汁的味道。小编从小就很喜欢吃五香牛肉，尤其是我爷爷卤的，太香了！长大后向爷爷进修五香酱牛肉的方式，爷爷说这是家传秘制的，你们学会就赚大了。
【五香酱牛肉】
食材：新颖牛腿肉两斤，大蒜一坨，大葱一个，够味老姜一个，老抽，料酒，酱油，冰糖，盐，桂皮2块，花椒十几粒，八角两个，白胡椒，甘草片，陈皮，丁香。
做法：1、首先，把买来的新颖腿肉冲刷清洁，在清水中浸泡一个小时，泡出血沫。然后把牛腿肉切成巨细相等的2、3小块，开仗上锅烧水，放入牛肉块，加水没过牛肉，再几片老姜，煮开，能够看到上面浮着一层白膜，撇去，将牛肉捞出冲刷清洁。
2、如今起头做卤料包，预备一块纱布，把我们刚预备的卤料(桂皮2块，花椒几十粒，八角两个，白胡椒少许，甘草几片，陈皮丁香适量)放在纱布的正中央，将纱布边角提起，用细线在中央环绕系紧。
3、 将牛肉放在锅中，再放入卤料包，料酒，大蒜，葱段，七八棵冰糖，酱油2少，老抽2勺，及适量盐，加水没过牛肉。
4、开大火煮沸，转小火慢煮。也许1.5-2小时，打开看看，用筷子..牛肉块看牛肉是否煮透。（固然久煮入味，但也不要煮太长时间，否则牛肉太老就欠好吃了。）
5、捞出牛肉，比及完全冷却后切片，或许不捞出让牛肉在汤汁中浸泡留宿，味道会更浓烈。能够做一些蘸料油辣子酱油葱末，用来蘸牛肉味道更好。
【小贴士】
1、预备的酱汁不只能够炖牛肉，能够炖：大骨、猪蹄、鸡腿、鸡翅、牛尾、猪尾等好多肉类，几乎所有肉类都适用。一些蔬菜也能够，如豆干、花干、鸡蛋、莲藕、豆皮等。
2、卤完的酱汁不要倒掉，这可是好器材，倒入容器中密封放在冰箱冷藏，下次卤肉能够当“老料”直接用哦。
3、还有在切牛肉时，好多人发现本身切的牛肉松散欠好看，没有皮相卖的一片一片有质感。切记要等牛肉完全冷却哦，如许才能够切出薄片状的牛肉。
这道秘制五香牛肉你学会了吗？有疑问或建议能够下方留言敷陈我哦。按照小编的步伐来，你也能够做出肉嫩筋软有嚼劲的好吃牛肉，味道绝对不比皮相的差，如今皮相酱好的牛肉价钱都未便宜，有没有感觉本身赚大了呢？哈哈。
