有别于风靡许久的用可丽饼煎制的千层蛋糕，这款印尼特色的千层蛋糕另具一番风味。 烤制方式与台甫鼎鼎的德国年轮蛋糕（Baumkuchen）雷同，但其口味稍清淡，蛋糕更松软，更适合亚洲人的味口。 蛋糕层层烤制，焦香浓烈，缓解了个中黄油的油腻感，与其他重油蛋糕比拟算是很小清爽了。 简洁易上手，然则需要一颗耐烦，休闲时光不妨来练练手吧~
By Victoria_0110
用料
黄油 225g
糖a 50g
蛋黄 10个
低筋面粉 75g
炼乳 一大勺
香草香精 几滴
朗姆酒 一小勺
蛋清 3个
糖b 65g
淋面酱 适量
坚果碎 一些
做法步伐
1、将黄油室温软化，天色太冷的话能够隔热水或许微波炉稍加热，但不克化成液体，软化到用打蛋器能够搅打的水平即可。 除淋面酱和坚果碎之外，其他的原料也离别称好，低粉过筛，待用。 我用的是长方形的磅蛋糕模具，没有的能够使用六寸方形模具或其他雷同容量的模具。 烤箱温度上下火180度，预热。
2、将糖a与软化好的黄油称到一路，预备打发
3、打至黄油发白
4、起头到场蛋黄持续搅打，蛋黄每次到场两个搅打，搅打均与后再持续到场
5、搅打过程中时不时用刮刀将盆壁上的黄油刮下来。（若是蛋黄是刚从冰箱拿出来的或许室温过低，有或者会显现油离的情形，这时能够隔温水打发）
6、所有蛋黄加完后颜色比之前更黄一些
7、到场炼乳打匀
8、到场香草香精和朗姆酒打匀
9、到场过筛的低粉
10、先用刮刀拌一拌，以防止面粉飞溅，然后再用打蛋器搅打
11、到场面粉后打匀即可，搅打时间过久面粉轻易起筋影响口感。（光线原因照片拍出来很白，实际颜色更黄一些）
12、预备好打蛋清
13、糖b分三次到场蛋清中，中高速搅打
14、打至湿性发泡即可
15、卵白分3-5次到场蛋黄糊中，每次拌匀后再持续加卵白
16、最后拌好的面糊
17、模具下垫一张油纸，周围刷黄油
18、我称了一下面糊的总重量为760g，然后我预备烤十层，所以每层就是76g摆布，于是先到场76g到模具中。 （要凭据模具自身的巨细来决意每层的几多，每层蛋糕厚度也许在3毫米摆布最佳）
19、刮平 。进烤箱烘烤10分钟摆布，外观金..即可
20、烤好后用对象压平，有气泡用牙签戳破，小心把持，不要被烫到，接触模具必然要带手套的
21、再倒入一层的量
22、刮平。第二层起头就很好刮平了，因为模具是热的，蛋糕糊到进去就会融化，持续进烤箱烘烤，第二次起头每层的烘烤时间在7、8分钟摆布，不宜过久，否则会烤成像饼干一般。下火能够关掉，只用上火烤，每层上色即可。
23、烘烤、上色、压平、持续倒入一层，反复以上步伐直到面糊烤完
24、蛋糕烤好后冷却一会儿然后用抹刀将周围小心脱模
25、倒扣到凉网架上持续冷却
26、撕下油纸
27、能够把周围焦掉的部门切掉，能够看到里面的条理分明
28、完全冷却后预备淋面
29、我使用的克己焦糖海盐淋面，是之前做其他器材剩下的所以此次无法分享过程，宝宝们能够使用巧克力干纳许淋面或许最简洁的淡奶油打至半发生为淋面。如不消淋面直接食用蛋糕也很厚味，淋面首要照样装饰感化
30、撒上坚果
31、制品。有耐烦的同窗能够增加配方的量，或许选用小一点的模具，多烤几层出来，如许制品加倍悦目
32、这种类型的蛋糕的确不多见，强烈介绍人人测验，配上一杯红茶或许吃力咖啡，完美的下昼茶起头^_^
小贴士
必然要有耐烦，然后注重第二层起头必然要记得关下火，否则蛋糕底部会很焦，我的烤箱不带下火的烤出来都感受有点硬了。能够将蛋糕放在上层烤，每层只要外观上色就能够了。 有经验的童鞋或者会发现方剂的糖份有点重，然则最好不要再减了，因为糖是上色的要害，糖份少了要烤更多的时间才会上色，最终影响蛋糕口感
黄油的营养功能
摄生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功能。
喜欢这个食谱记得收藏、存眷哦！迎接鄙人方留言分享您对这道美食的建议。
