提起“希腊酸奶”人人并不生疏，一些国内品牌称本身是“希腊酸奶”。希腊酸奶在国际上大卖却让希腊当局很懊恼，原因在于产物虽使用自家名号，但却由别人家制造。最新一路“酸奶胶葛”的敌手是捷克，希腊政府向欧盟投诉捷克企业“仿制希腊酸奶”，欧盟此次站到了希腊一边，命令捷克不克再使用“希腊”这个词来标识生产的酸奶。
“希腊酸奶”用刀切
事实上，不在希腊本土，却想沾上“希腊”二字的酸奶生产商多不堪数。因为“正宗希腊酸奶”和“希腊气势酸奶”之间并没有十分明确的界线，加上“希腊酸奶”还没有像“菲达干酪”那样拥有“地舆标示珍爱标记”，这些原因导致不少国度的企业“钻空子”仿制这种希腊特色产物，令消费者误认为本身真的在品尝希腊食品。
希腊农业部长阿拉科维奇斯日前称，希腊酸奶将很快获得欧盟颁布的“地舆标示珍爱标记”，在将来，希腊当局会加倍严厉地珍爱希腊产物的声誉，以保障希腊农民和出口商。
标榜成“希腊酸奶”轻易，但制造真正的希腊酸奶却不简洁。希腊酸奶的建造原料和工艺要求十分严厉，使用什么牛奶，水分含量等都有严厉尺度。简洁地说，希腊酸奶是将牛奶进行高度浓缩的产品，用特别的过滤网，把酸奶的水、一部门乳酸、乳糖和乳糖被乳酸菌分化的产品等过滤掉，一样1000克牛奶只能够获得300克摆布的希腊酸奶。
真正的希腊酸奶非常浓稠，像奶酪一般呈块状型，甚至能够用刀切，是以希腊人食用酸奶时平日使用勺子来“挖”。希腊酸奶的口感醇厚，有点像奶油，也有点像奶酪，酸奶自己没什么甜味，只是奶香中带酸味。曾经品尝过中国酸奶的希腊人克里斯对《全球世时报》记者说，对用吸管“喝酸奶”感应非常诧异，他直言，那并不是本身懂得中的酸奶，而更像是酸奶饮料。
此前，希腊驻上海总领事馆官方微信还发文称，中国超市里大部门打着“希腊酸奶”灯号的产物和希腊并没有关系，不光不是产自希腊，其味道和质地同真正的希腊酸奶差好多。
希腊酸奶用大桶装
希腊酸奶的汗青能够追溯到公元前2000多年。据记载，在希腊东北部过着游牧生活的色雷斯人身上经常背着灌满了羊奶的皮囊去放牧。因为外部气温，再加上人体温等的感化，皮囊中的羊奶经常变酸，并且酿成渣状。当他们要喝时，常把皮囊中的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶也会变酸，色雷斯人很喜欢喝这种早期的酸奶。后来，酸奶手艺被古希腊人传到了欧洲其他处所。
到了今天，酸奶在希腊餐桌上的地位仍然十分主要，希腊人一日三餐都离不开酸奶，他们喜欢用酸奶做菜、凉拌色拉、烤肉、蘸面包、做甜品等，还会作为零食食用。是以好多希腊厂家对希腊酸奶自带的光环十分有决心，产物也只是偶然在电视或许杂志告白中露面。总的来说，希腊酸奶厂家在宣传上的投放并不多。
作为酸奶消费大国，希腊超市一样都邑有一整列的冷藏货架摆放数十种品牌的酸奶(如图)，从全脱脂、2%、5%、10%脂肪到全脂，能够知足所有体质人士的需求。而希腊人购置酸奶时也显得十分豪气，除了可供一次性食用的盒装酸奶外，希腊家庭更喜欢购置按公斤较量的桶装酸奶。吃量大的家庭能够到奶酪专卖店，请伴计把酸奶装满一个像油漆桶那样大的塑料容器。
希腊人吃多了原味酸奶感觉单调，于是近年来鼓起了一种“冻酸奶”的服法，以通俗酸奶为根蒂，商号里再陈列上百种糖果、巧克力、新颖水果、果脯、果酱、果仁、蜂蜜、糖浆等配料，让食客自助选择搭配。即使在经济危机时代，“冻酸奶”商号在希腊各大城镇也越开越多，成为传统财富立异进步的范例。
扔酸奶是传统
吃，是希腊人购置酸奶的最主要用途。但除此之外，扔，也是希腊人买酸奶的原因之一。从20世纪50年月起头，希腊人就养成一个习惯，碰到不喜欢的政治人物就扔酸奶。因为这种全民勾当，希腊辞书里还新增了一个专门的名词“雅乌托马”（yaourtoma），意思是将一块酸奶打到对方的脸上。
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固然用希腊酸奶扔曩昔并不会使人身体受伤，但这种做法带有强烈羞辱性，是以希腊当局1958年经由一项司法对此明令禁止。但1983年希腊当局又将这项法令作废。此后几十年，“变乖了”的希腊人已经不再扔酸奶，而回来正路将其用于饮食。
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世事无常，在曩昔几年，希腊因为债务危机而不得不实施收缩政策，气愤的希腊人又一次想起了这个传统习惯，浩瀚政客已经在公共场所被..者扔酸奶。但究竟为什么要选择扔酸奶而不选择另外物品呢?希腊学者沃尼利斯专门研究了这种政治现象。他注释称，在希腊，餐饮是基于分享、吸取和交流的传统社会运动，而酸奶是典型的希腊标记性食物，同时还施展了农民和老公民的阶级身份，是以，扔酸奶这种行为光鲜地反映了抗议者对希腊政客的训斥和冷笑。（全球世时报 梁曼瑜）
