做法：
1.大虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分
2.锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油
3.锅中留适量底油，爆香姜片、葱，放入炸好的虾翻炒片刻
4.加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开
5.快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅
胡萝卜土豆炖排骨
用料：排骨1斤；土豆2个；胡萝卜2根；香叶2片；干辣椒2个；大料1个；桂皮1小片；花椒十来颗；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖2、3颗；热水；
胡萝卜土豆炖排骨的做法：
排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~。胡萝卜，你为何长得这么diao~。哈哈哈。
把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。
热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。
倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。
加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
私房红烧牛肉面
用料：牛肉；鲜切面；油菜；熟鸡蛋；姜片；葱段；茶叶；干红辣椒；花椒；八角；香叶；桂皮；生抽；老抽；醋；盐；糖；
私房红烧牛肉面的做法：
牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
牛肉熟烂后加盐、糖调味
另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
