豉油珍珠斑
做法：
第一步：预备食材，珍珠斑 / 蒸鱼豉油 / 香菜（芫荽） / 大葱 / 姜 / 小米椒 ,配料都切丝，红辣椒祛籽再切丝，盘底铺一层姜;
第二步：鱼去掉内脏和鱼鳃，洗净，从鱼的背中部位用刀轻轻划开，摆好的鱼放上切好的葱丝和姜丝上锅蒸8~10分钟；
第三步：蒸好后，起锅祛掉蒸过的葱姜，倒掉汤汁，从新铺上葱丝和辣椒丝、香菜，淋上蒸鱼豉油。锅里放入适量油烧至冒烟淋上即可，厚味的豉油珍珠斑就做好啦！
清蒸茄子
食材
300克 茄子
10克 葱
2克 盐
各少许 胡椒粉、鸡精
3克 白糖
6毫升 生抽
各适量 芝麻油、食用油
1 将洗净去皮的茄子切开，再切小块。
2 洗好的葱切成末。
3 取一个小碗，注入适量清水，淋上少许生抽，再到场适量白糖、鸡精、胡椒粉，淋入少许芝麻油，搅拌匀，制成调味汁，待用。
4 取一个蒸盘，放入切好的茄子，整洁地码放好。
5 再平均地撒上少许盐、鸡精，静置一会儿。
6 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
7 盖上盖，用中火蒸约10分钟，至茄子熟软。
8 关火后揭盖，待水汽散开，掏出蒸盘待用。
9 锅中倒入食用油，大火烧热。
10 锅底留油烧热，倒入备好的调味汁，用大火煮约1分钟。
11 待汤汁沸腾，即成味汁，关火备用。
12 取来蒸盘，撒上葱花，浇上少许热油。
13 再盛入锅中的味汁，摆好盘即成。
酸甜咕噜肉
食材：
猪夹心肉400克，青红辣椒5克，酸果100克，葱白5克，干湿生粉200克，糖醋汁200克，精盐适量，蒜茸等少许，生油1000克，炸虾片12块。
做法：
1. 将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米方块,放入碗内备用即可。
2. 加盐，生油，干生粉腌制后10分钟,再一块块拍上干生粉即可。
3. 烧锅下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出即可。
4. 再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油即可。
5. 复兴锅，将酸果，葱白，蒜茸，青红椒片一路入锅中爆炒,倒入糖醋汁烧滚,用湿生粉打芡即可。
6. 再将炸熟的肉片放入锅中搅拌平均上碟，为了增加食欲用12件炸片围边,即可盛入盘中食用。
