干锅猪尾
食材：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一路炒香后，再出洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。
酸辣拌鸡胗
食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新颖红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
4、到场酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5、最后到场炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6、最后到场新颖红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
滑溜鱼片
食材：鲈鱼1条、胡萝卜20克、黄瓜20克、木耳15克
配料：鸡蛋清1个、葱丝、姜丝、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、熟猪油各适量
做法：
1. 胡萝卜去根去皮，切菱形块，黄瓜清洗清洁切菱形块，木耳泡发，择成小朵，取小碗放入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调成芡汁。
2. 鲈鱼去鱼鳞，切去鱼头、鱼尾，去除内脏清洗清洁后，片成两半，剔去脊骨和鱼刺，再片区鱼皮，洗净沥干水。
3. 鱼肉片成厚薄平均的薄片，放入碗中，加精盐搅拌平均，加胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。把鱼片在热的猪油锅内滑散捞出。
4. 起锅烧油，油热后，放入葱丝、姜丝、蒜末煸香，放入胡萝卜片、黄瓜片和木耳，烹入料酒放入入鱼皮，旺火稍炒勾芡汁，淋入花椒油，出锅装盘即可。
凉拌豆芽
食材：绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油；盐；花椒；香醋少许；蒜；生抽；白糖；白胡椒；熟的白芝麻
做法：
1、本身发的绿豆芽很清洁，去根洗净控水备用。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。蒜拍碎切末。
2、锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇离别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。
3、锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。
4、把焯好的菜倒入锅中，翻拌平均，盛出，再撒一点白芝麻即可。
回锅鲫鱼
食材：鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法：
1、鲫鱼处理清洁后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘怀紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。
5、锅子洗清洁，从新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟摆布，让味道充裕地融入到鱼肉中。
7、出锅前到场紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。
剁椒炒蛋
食材：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充裕打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、到场适量的剁椒，翻炒平均后，把香葱下锅，一路夹杂后完成装盘
