本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--晋菜巨匠--豫菜巨匠--中华良庖--丁国杰师长
姓名:丁国杰
民族:汉
出生:1971年2月7曰
籍贯:河南省鹿邑县
厨龄：31年
人生格言:人生就像爬楼梯、干事要像下山虎！
工作简历：
1988--1990年 山西太原聚兵楼饭荘进修..菜。
1991--1998年 山西汉餐晋城九重天大酒店厨师，
1999--2006年 山西大成职校任主讲先生。
2007--2009年 山西太原民族饭铺厨教师。
2011--2014年 北京东来顺厨师。
2016年---至今 自立经营食为轩面馆
所获声誉:国度特二级
新派满汉全席第五届厨王争霸赛荣获金勺奖、金像奖、五星御厨桂冠！
擅长：晋、川、豫、..菜、白案
代表菜肴：肉沫霸王茄子，口口香糊辣鱼。
肉沫霸王茄子主料:
主料：圆茄子一个(约500克摆布)
配料:红椒5克，黄椒5克，绿椒5克，香菇5克，肉沫10克。
调料:葱姜蒜(少许) 鸡蛋3个，淀粉20克，精盐5克，白糖10g 豆办酱50g 番茄酱10g 鸡粉味精各5g 芝麻少许 食用油。
烹制过程：
1：把圆茄子去皮，切成蜈蚣花刀，再用鸡蛋淀粉调成面糊，把切好茄子放入调好糊挂平均，
2：炒锅上火到场适量的清油，待油温升至五至六成热，下入挂匀糊茄子，炸至金..，装盘，
3：炒锅上火放入底油把葱姜蒜爆香，放入肉沫 豆办酱 番茄酱 白糖，香醋，鸡粉 味精，到场少清水，
4：炒至汁浓，把切好配料放入，浇在炸好茄子上，撒上芝麻，上桌即成。特点:光彩红润、口感细嫩、造型美观。
代表菜肴：囗口香糊辣鱼
主料:草鱼一条(约1500摆布)。
调料:食盐10克，味精2克，鸡粉2克，清油，水，香菜，辣克椒段10，花椒少许，
烹制过程:
1：把鱼宰杀清处清洁，把鱼骨鱼肉剔下成0.4厘米，重约3克的片，鱼头鱼骨待用。
2：炒锅上火放入清水，食盐、味精，待水开后，放入鱼骨鱼头煮熟、
3：把香菜切段.放入盘底，捞出鱼骨鱼头放入盘中、撒上鸡粉，把鱼片放入水中煮熟 捞出放在鱼骨上，
4：炒锅上火 放入清油花椒.辣椒段炸香浇在鱼上即成。
特点:口感清淡.香辣适中。
