“我是巨甸人，，所以对江边菜有一定的了解，对我来说，我们家乡的风味都是特色，或者说，凡是以酸辣味为主的菜品都是特色。现在我家经营的菜品有不少江边风味，其中，江边辣和脆皮酸辣鱼可以算是特色中的特色”，杨建明自豪的说。
既是特色，就一定有独到之处。“看见丽江”不禁问起这两道菜的做法。
“要做江边辣，首先的原料是小肠子，而更重要的是小肠子一定要保证新鲜，否则后面的加工再细致也基本徒劳了，所以我要算好卖小肠子的第一时间，很多时候我是提前就预定好的。过程也比较繁琐，肠子清理干净后，首先要炒一道，然后又洗，水干以后再炒第二道，再放上花椒，辣子等配料。要注意的是炒第二道的时候要非常注意火候，如果火候调节不当同样也会徒劳”，杨建明详细地介绍到。
介绍完江边辣，杨建明拿来菜单，展示出心园小吃的另一道特色菜——脆皮酸辣鱼。“我家的酸辣鱼主要是选鲤鱼，过程也不算复杂，切花刀，过油炸脆，淋上酸辣汤，再洒上葱花、蒜末、姜末、番茄碎末等配料也就行了，重要的是那个酸辣汤，其实它是一种酸辣秘酱，注意是‘秘酱’而不是‘蜜酱’因为那是我家自制的，可以算一种秘方。当然了，虽然是秘方，但秘方本身也不是重点，重点是因为有这个秘方，很多菜都卖得好，你不妨看看客人的留言嘛”，杨建明一边从手机里翻出顾客留言，一边神秘的说到。
