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浓香,酱香白酒有什么特色怎么去熟悉

2019-06-11 19:28暂无阅读:726评论:0

在传统白酒香型里面除了人人熟悉的酱香型白酒之外浓香型白酒也是家喻户晓。它同样有着悠长的汗青,说到浓香型不得不提的就是五粮液与泸州老窖。今天传统酒君就和小伙伴一路熟悉一下浓香型白酒吧。

浓香型的特点

浓香型白酒以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年迈窖,也有人工培育的老窖。其特点以"无色透亮、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、气势典型"名扬国内外。首先从名字上能够察觉到眉目,五粮液采用的是5种原料酿酒(即高粱、大米、糯米、小麦、玉米),所以口感更雄厚。而泸州老窖使用纯粹的高粱酿制,属于单粮酒,所以口感更纯净。

不光是材料分歧,工艺也分歧:泸州老窖采用的是原窖工艺,即酿酒掏出与放回都在统一个窖池,包管风味统一;五粮液采用的是,从这个窖池掏出母糟,却在另一个窖池发酵,风味互相融合。