海南人对食物的情绪并不比另外处所的中国人更亲密，但立场奇特。
一是要新颖
这与孔子讲究招式的趣味天差地别，或许说从价格秩序上，有着基本的分歧。
孔子所谓“割不正不食”有多种解读，但大体是讲技法，对食材自己没有划定。海南人则把新颖放在了第一位：一是从烹饪方式上，海南人多用水煮，也叫打边炉。
原因在于他们遴选的食材充沛新颖厚味，无须那么多的调味料来帮衬。这也应验了大美食家袁枚《随园诗话》中所说的，“有者使之出，无者使之入”。
海南人下锅的都是些野味生鲜，还有什么需要去炫耀烹饪技法，或许故弄玄虚的秘制配料？若是你去海南饭店，小二给端上一锅漂了二片生姜的清水，那么恭喜你了。海南人坚信，技法的繁复是为了袒护食材的差劲。
二是海南人不吃剩菜。对于我等履历过饥饿的人而言，吃剩菜剩饭是再天然不外的事情，但海南人否则。海南不算富庶，但现做现吃的习惯连结至今。一嫁给苏北汉的海南妹随夫去家乡过春节，不几日，妹仔闹情绪，向郎君埋怨本身受到了怠慢－－天天吃剩的。其实，北方过春节，哪家不蒸一堆馒头、炸一筐肉丸、炖一盆鸡鸭？但这也是南方人的精美与北方人的粗放的又一例证。
三是要生硬
典型的如白斩鸡，血了纰漏的，首次见识的大陆人多数敬谢不敏。
我与海南同伙吃暖锅从来吃亏，锅刚开，肉断生，海南同伙便热情地为你布菜，邀你开撕。这时，我很识趣地充任看客，观摩他们饶有兴致地撕咬，喝着闷酒，听他们嘲弄本身等着“吃软饭”。比及筋烂骨酥我开吃时，他们不是吆五喝六地豁拳，就是剔着牙缝打嗝，一脸轻蔑地看着你吃剩的。这个中的差别在于，我把吃饱吃好当成目的，而他们在意的是佳肴好吃的过程。
四是全身心投入。海南经济欠蓬勃，但巨细酒坊饭店生意兴隆，食客盈门。吃在海南，是一种生活体式。海南中小学生的早餐多是在街边摊、路边店解决的，妈咪不侍候。粉、粥、面，轻便快捷。
早茶店从7点开张到晚上打烊，食客接踵而来。双创之前，海南的大排档是今夜达旦的。
这么说吧，只要你有胃口和精神，海南不惮以最丰满的热情去喂足你。
