香菇油菜是用香菇、油菜建造的一道江苏区域特色传统名菜，属于淮扬菜系。
色香味俱全，营养价格雄厚，建造方式简洁易学。
油菜为低脂肪蔬菜，且含有炊事纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯连系，并从粪便排出，从而削减脂类的接收，故可用来降血脂。
中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。油菜中所含的植物激素，可以增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥感化，故有防癌功能。
此外，油菜还能增加肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗感化。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增加机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可知足人体需求。
油菜茎、叶能够消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。香菇性平昧甘，有益气补虚治，风破血，健脾和胃等功能，适用于高血压患者食用。匡助肝脏排毒、宽肠通便、强骨抗压、提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌。
