蛤蜊蒸蛋
1,买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。
2,将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。
3,鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。
4,取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)
5,外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。
6,出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了!!
小猪蛋羹
1,将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀
2,加入清水,拌匀
3,将蛋液过筛一遍
4,将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可
5,用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻子。
6,把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。
甜橙牛奶蛋羹的做法
新鲜甜橙,鸡蛋2个,牛奶,砂糖少许
做法
1.将甜橙三分之二处切开,取出果肉。
2.鸡蛋按照1:1的比例加入温牛奶(注意是温牛奶),打匀后加入白砂糖,混合均匀过筛,(过筛步骤不可省略)倒入橙碗中。
3.橙碗蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
4.蒸锅大火烧开,上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用。
据说治疗儿童咳嗽很管用
肉沫蒸蛋