简洁食材轻松打造百搭佐餐酱
原料：香菇一斤 洋葱半个 生抽两勺 豆豉油辣椒一勺 盐适量 鸡精适量 葱姜适量 花椒适量
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，预备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末平均地沾上油后，到场两勺生抽炒匀。
11、到场一勺豆豉油辣椒。（凭据自家口味，可多加也可不加）
12、酌情到场盐和鸡精调味。（香菇酱能够多炒一会，香菇吃油越多越香。）
学做浙菜油焖茭白
油焖茭白属浙菜系，取鲜嫩的茭白以重油、重糖烹制而成，光彩红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。比拟起来，更有名的油焖菜要属油焖春笋，正本就有名的菜跟着《舌尖上的中国》的播落发喻户晓。然则因为地舆差别，鲜笋到了我们这里就成了高价的奢靡菜，即使买到了，品质也打了不少扣头。比来市场的茭白很新颖，尽管价钱未便宜，至少能看得过眼。买了茭白学做这道浙菜，进展能获得人人的指点，春节家宴的时候变换一下口味。
原料：茭白4根 香葱适量 生抽两勺 老抽半勺 香油一勺 糖适量 盐适量 鸡精少许
做法：
1、将茭白去皮去老根。
2、茭白切成滚刀块。
3、香葱切小段。
4、锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些）
5、将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。
6、到场生抽、老抽、盐、糖翻炒平均。
7、到场适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。
8、大火收汤，到场适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。
节后清肠降脂菜——蒜蓉粉丝蒸丝瓜
材料：丝瓜一根 大蒜一头暖锅粉丝一捆 小米椒适量（可省略） 生抽一勺 蚝油一勺
做法：
1、将粉丝事先放入温水中泡软，将丝瓜洗净去皮。
2、在丝瓜上切蓑衣花刀，先从一侧如图斜切，底部不要割断。（为防止割断，可在丝瓜底下垫上一双筷子）
3、将丝瓜翻面，在另一面用同样的方式斜切。
4、切好的丝瓜。
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
7、蒜切成蒜蓉。
8、小米椒剁碎备用。
9、锅内放适量油，烧至五成热时调小火，放入蒜蓉爆出香味。
10、关火后到场小米椒，调入生抽、蚝油，到场少量清水拌匀。
11、将建造好的料汁淋在盘中。
12、内烧开水，放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
小贴士：
若是切欠好蓑衣花刀，直接将丝瓜切成细条状也能够，不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
素菜吃出肉味道——锅包蘑菇
首先要解说的是今天这道菜真的不是颜值高的菜，平菇的颜色和材料的欠缺（家里木有胡萝卜了）注定了它会姿色平平。然则，菜弗成貌相，真的很好吃，从口感应味道真的不比锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法，只用糖醋调味，没有到场番茄酱，或许加上番茄酱会提拔一些颜值，可是那就不是我喜欢的老味道了。糖醋的用量用了我们家喜欢的比例，建议同伙们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道，凭据自家口味进行调整，固然收集上有全能糖醋汁的比例，然则分歧品牌的醋酸度是分歧的，每小我的口味也是分歧的。
材料：平菇250克 葱、姜适量 香菜两根 生抽一勺 糖三勺 醋两勺 淀粉适量，想要卖相好些可到场适量胡萝卜丝
1、平菇洗净切去根部。
2、处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的巨细。
3、将葱、姜切丝，香菜切段。
4、将生抽、糖、醋放入碗中，到场适量清水和一小勺淀粉搅拌平均。
5、取适量淀粉到场清水，调成略浓稠的糊。
6、将平菇放入淀粉中挂糊。
7、锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8、调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10、锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11、倒入事先预备好的糖醋汁。
12、烧开糖醋汁。
13、待糖醋汁变浓稠后到场香菜段。
14、放入蘑菇敏捷翻炒，平均地裹上糖醋汁后出
