芋头扣肉
食材：1.五花肉400克。2.芋头(精选荔浦芋头)400克。3.八角2个。4.大蒜2瓣。
辅料：1.酱油3大匙。2.酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙。3.水淀粉1/2大匙。
做法：
1. 五花肉先整块煮熟，掏出后用调味料腌10分钟，使外皮平均蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，马上泡冷水。2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋优等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的分列体式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟，掏出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
豌豆炒肉末
食材：豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒
做法：
1、剥出豌豆，红萝卜切成豌豆巨细的丁；
2、 豌豆和红萝卜离别用开水煮熟，沥干水份；
3、 猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌平均；
4、 热锅入油，烈火滑炒肉末；
5、 炒散肉末后到场豌豆，胡萝卜，翻炒平均；
6、 加盐，生抽，红、黄辣椒粒，翻炒平均即可出锅。
剁辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。
做法：
1、将鸡胗清洗清洁，放入盐，用手频频的抓匀，然后用清水冲刷清洁，再用盐频频搓洗清洁；
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟摆布，至鸡胗变色，就能够盛出来，用清水冲刷清洁，沥干水分备用；
3、将鸡胗切成薄片，葱其清洁切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌平均，腌制一会儿；
4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒平均，再放入剁椒炒一分钟摆布，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒平均，就能够盛出来食用了。
吃力瓜炒猪耳
做法：
1、香卤猪耳200克切条，吃力瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条，鲜红椒10克切条。
2、将吃力瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后，捞出控水。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，投入蒜末10克煸出香后，下入吃力瓜条炒至透亮，并加少许水、精盐、味精和白糖调味，最后下红椒条和猪耳条炒透，出锅装盘即可。
小炒木耳
食材：木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐
做法：
1. 木耳用冷水泡发后，去根洗净撕小朵，五花肉切薄片。姜、蒜切片。小红辣椒切段。
2. 炒锅放油，油热放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。五花肉炒至金黄出油后，将泡发的木耳到场翻炒。到场生抽、醋、盐炒匀，最后到场小红辣椒炒匀即可。
香辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香适才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉从新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱，关火，装盘能够上桌
鱿鱼干烧肉
食材：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺
做法
1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗清洁，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段
2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味
3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面
4.到场桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后到场适量盐，翻搅后关火
5.将锅中的悉数食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可
