为了连结身体，应该有不少人预备吃点素，减减肥，调节一下口味。但素菜真的不会发胖吗？其实，有些素菜背后隐藏的油脂，热量或者比肉还高！
吸油厉害的菜有不少蔬菜自己吸油对照严重，要想口感过得去，油量就不克少，往往吃起来还没什么感受。
疏松多孔型蔬菜：像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。以茄子为例，其自己就对照松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会跟着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。而豆角内部自己孔洞较多，中央轻易藏匿大量的油脂。
淀粉类食物：土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。不难发现，这些食物在炒制的过程中很轻易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，好多人会不自发地添加油。而像山药、秋葵中的黏液卵白还具有吸油特征。
小贴士：
先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控清洁水分，如许炒就不会粘锅了。也能够在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速的翻炒，也能削减粘锅的状况。
部门加工豆成品：油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆成品，在建造的过程中因为要经由油炸的工序，自己就携带过多的油脂，热量天然较高，而在建造的过程中也会因为多孔性质，接收大量的油脂。100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时万万要掌握量。仿荤素食跟着素食喜爱者越来越多，好多仿荤食物也起头风行起来，为了做出雷同肉类的口感，好多商家往往会到场过重的调味料，造成盐分、油脂过高；不光如斯，这些仿荤食物自己吃多了也对人体并没有优点。
