家常糖醋小肉丸
材料：猪后腿肉500克
调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉、鸡蛋1个、葱、姜适量
做法：
1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。
2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个偏向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，鸡蛋只要鸡蛋清，持续顺一个偏向搅拌至黏稠。
3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻交游摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。
4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金..，捞出沥油。
5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀待用。
6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法5的调味汁，敏捷翻炒，使汁平均地吸附在丸子上后即可起锅，用葱花装饰。
