黑枸杞烧深海龙脷鱼柳
原料龙脷鱼、黑枸杞、蒜蓉、葱蓉、浙江豆角。
调料盐、糖、鸡粉、烧汁、生抽、味极、花雕酒。
做法
1.龙脷鱼去掉头、骨、皮，只留鱼肉，然后将鱼肉切片状（每片大约中指长，2个手指宽），加鸡粉、盐和糖做底味，再加花雕酒腌制少焉，拍少许生粉，略煎到双方金..。（注重：花雕酒弗成加太多，几滴即可，不然拔苗助长，味道吃力化。）
2.建造黑枸杞汁：用黑枸杞煮水，加烧汁、糖、生抽、味极煮浓稠后，捞起黑枸杞去掉，只留下汁水。
3.起镬，爆香干葱蓉和蒜蓉，将黑枸杞汁倒进，煮到汁水浓缩，出拉丝结果时，再放龙脷鱼进镬中烧，烧至入味即可起碟。
4、取新颖的浙江豆角，切长段后飞水，再煸炒上味后为龙脷鱼垫底。
剁椒芋头
用料： 芋头、剁椒 1大匙、生抽 2小匙；
做法
芋头洗净外观，带皮放入锅中蒸熟；
蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块；
锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；
加生抽和水小火加热入味即可；
装盘后撒少许香芹碎点缀；
剁椒酱的做法：1.朝天椒洗清洁，去蒂，晾干外观水分，用刀剁碎 2.到场适量盐拌匀静置一会，装入无水无油清洁瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可；
酸辣土豆丝
食材：土豆，辣椒，盐，味精
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时连结白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分；
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；
3、炒锅上火，到场花生油烧热，放葱丝爆锅，到场干辣椒炒香，再到场青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时到场精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
回锅肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量。
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2.撇净浮沫，煮至八成熟，掏出天然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段。
4.青蒜白色部门用刀拍一下，切段备用。
5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透亮，边缘略卷。
7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红。
8.完成。
