辣椒炒螺肉
今天，我老公跟我闲聊一个话题：“猪肉涨价了，今后吃什么肉？”我说想吃猪肉时照样要买猪肉，我想了想增补道要不多吃牛肉，我知道他很爱吃牛肉。后来我深思了一下，这个猪肉涨价的话题，岂非他提醒我买菜要多换着做，餐桌的肉类品种多样化，不光要有猪肉、牛肉、鸡肉，还能够鱼肉或许海鲜等等。我体会了他的意图，今天逛菜市场买菜，看到了海鲜档正在挑出螺肉，挑出来的螺肉比买一斤螺贵好多，但我知道1斤螺肉会好多，我买了8元螺肉就够炒一盘菜。
螺肉素有“盘中明珠”的美称，螺肉跟海鲜雷同，都是卵白质和钙质含量高，脂肪含量对照少，还有雄厚的氨基酸和微量元素，所以螺肉味道很鲜美。螺肉经常用来爆炒，有时也会用来煮粥或许滚汤。在春天用韭菜爆炒螺肉，稀奇鲜。在炎天，用辣椒爆炒螺肉，又香又辣，搭配啤酒吃着爽。秋天的螺肉肥壮，在我这里中秋节都邑炒一大盘田螺，传说吃田螺眼睛看器材通亮。今天我省事一点，直接买螺肉，用辣椒炒螺肉解馋。
【材料】螺肉150克，线椒 5只，姜 20克，蒜2瓣，
酱油 10毫升，砂糖 少许，黄酒和盐 适量。
【做法】
1 这是新买回来的螺肉，我家人喜欢吃田螺，他们会感觉要吃到螺肉对照麻烦，直接吃螺肉对照轻易，螺肉营养雄厚，还能清热明目和增加体质。不外螺肉会有螺籽或许泥沙，螺肉买回来今后要多放一些水，用手搓洗，多冲刷几遍，去掉泥沙和螺籽。把线椒洗净，切小粒。
2 螺肉洗清洁今后，用黄酒腌制少焉，因为螺肉对照腥，爆炒的过程时间很短，提前用黄酒腌制能够去腥提鲜，吃起来更鲜美。
3 炒锅放油和姜蒜蓉，把姜蒜蓉爆香，爆炒海鲜类的食材，姜蒜蓉都少不了。
4 到场螺肉，用大火爆炒，把螺肉炒出香味。
5到场黄酒，黄酒的感化就是去腥。
6到场线椒和酱油砂糖等调味料，线椒和螺肉一路翻炒，到场少许水，盖上盖子焖少焉，炒熟就能够装盘了。
【温馨提醒】
1 黄酒能够用白酒取代，然则白酒和黄酒必弗成少。
2 螺肉必然要炒熟，生螺肉最好不要吃。
