起原：健康与摄生
鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的花纹。优质蛋光彩艳丽、壳硬、蛋黄呈深..，卵白粘稠。蛋的重量为10克摆布，比鸽蛋还小，但营养价格却跨越鸡蛋差不多三倍。
一、吃鹌鹑蛋的优点
鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、神经懦弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、身体亏弱、赤子疳积等病症均有较好的辅助疗效。
1、健脑补脑
鹌鹑蛋的卵白质、脂肪含量固然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足凌驾3-4倍，这两种物质是高级神经运动弗成贫乏的营养物质。能够说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品。
2、珍爱视力
鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对成天对着电脑办公一族的视力，也有很好的珍爱感化。
3、增加记忆
因为鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更轻易接收行使。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不克比的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中示意较好。
4、低胆固醇
好多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不光含较多的胆固醇，还含有雄厚的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁并且直接供组织行使的极细颗粒，因而食用蛋黄后一样不会增加血中胆固醇的浓度。
凭据剖析，鹌鹑蛋所含的卵白质比鸡蛋高30%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显露，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
在烹饪方式上，岂论是鹌鹑蛋照样鸡蛋，以蒸或煮的体式吃最好，消化接收率根基能够达到100%。
二、鹌鹑蛋12种食补秘方
1、滚水冲鹌鹑蛋：有滋养五脏、润肺定喘感化。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。
方式：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的滚水冲满一小杯，饮服。可历久食用。
2、何首乌煮鹌鹑蛋：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿感化。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
方式：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤摆布，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮少焉，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
3、益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血感化。适用于月经不调，痛经等症。
方式：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方式同3方。
４、麦乳精冲鹌鹑蛋：有滋养五脏感化，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
方式：鹌鹑蛋2只，打入杯内，到场麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
５、煮钱袋蛋：治赤子疳积，滋养五脏。
方式：鹌鹑蛋2-5个，打入滚水中煮成钱袋蛋，到场适量食盐(或白糖)调味食用。日夕一次，连吃5日。
6、银耳鹌鹑蛋羹：有养阴润泽，补气强心感化。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健感化。
方式：银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，到场冰糖调味食用。
7、白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血感化，适用于肺结核咯血。
方式：鹌鹑蛋1只，打入杯内，到场白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，天天早晨冲服一杯，一连服用。
8、米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑，益气补血感化。适用于赤子营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经懦弱等症。
方式：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日日夕各食3个，一连服用3个月。
9、牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚感化，适用于慢性胃炎。
方式：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成钱袋蛋食用。连服半年摆布。
10、冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘感化，适用于虚寒哮喘。
方式：鹌鹑蛋2个，打入杯内，到场冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
11、赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾除湿利水感化。可治腹泻，痢疾等症。
方式：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。
12、向日葵鹌鹑蛋：可治高血压和头晕。
方式：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑钱袋蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。
