说到面食，北方人必然会感动的冲出来说，我能一个打十个！然此刻天想跟人人聊一聊南方的面，因为实在太太太太太好吃了，毫不减色北方！
被「南方米北方面」的谈吐洗脑许久，每当南方人看到一碗好面狂咽口水的时候，总会对本身发生身份上的迷惑，心里悄然来一句，「我生怕是个魂魄北方人」。
其实真的不消如许，自宋末靖康之难后，三万万北方人迁居南方，也把他们的饮食习惯带到了南方，于是面条在南方敏捷风行了起来，所以南方也是有厚味的面食的！
南方不光有面，并且味道超棒！究竟在米饭米粉米线的围追切断中，不光没有消散，还越来越火的面，都不是什么简洁的脚色，因为吃货的舌头，照样非常抉剔的。
重庆小面
说到重庆给人的印象，人人首先想到的一定是是暖锅、酸辣粉之类的，然则重庆还有一种美食比暖锅还普及、亲民，那就是重庆小面。
佐料是重庆面的魂魄，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味和谐不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道粘稠。无辣不欢的我真的是见一次爱一次！
四川担担面
相传 1841 年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年汗青。昔时跟着扁担走街串巷的面，如今已经登堂入室改为商号经营啦！
此面光彩红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味凸起，鲜而不腻，辣而不燥，面条细滑，首要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，吸溜一大碗，拌着肉噪子喝调料汤，酣畅淋漓、意犹未尽！
武汉热干面
热干面是武..过早首选小吃，武..对它的情绪，已无需多言。热干面看似简洁，面的软度弹劲干湿度都十分主要。
标配的热干面就是一碗浓香的芝麻酱拌油面，加上甜脆甜脆的萝卜干和酸豆角咸菜，配一碗蛋酒，边吃边喝。只吃不喝，就感觉嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极咀嚼道了！
广东云吞面
一勺高汤、半寸韭黄、四颗云吞、一把银丝细面，呐，要不要一路吃云吞面？
云吞面是广东面食的代表，由面粉清水蛋制成，但经由师傅的手艺和弹跳的竹子，面条就有了细韧弹牙，脆口爽滑的奇特口感。
一碗上好的云吞面，当然食材要正：面要够细，鸭蛋要够新颖，碱水要够纯粹，无论是机械照样人工压面，厚薄粗细都要平均；云吞皮要朴直，要薄韧，馅料猪肉肥瘦三七开，刀剁肉粒到场鲜虾仁拌匀，再用蛋浆封口。
最后配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制 3 个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞面，就成了岭南人的最爱。
江南阳春面
不知道人人记不记得，有篇课文就叫《一碗阳春面》，其时我学了这篇课文最大的愿望就是：尝一尝传说中的阳春面！后来专门查了一下，其实就是清水面条加小葱
，但照样时刻不忘，隔了多少年关于吃到了！
红汤、白面，宽汤上漂浮着星星点点绿色的小葱花和小蒜叶末儿，有点小清爽。看似清淡的清汤白面，实际上精辟都在猪油里，并且这猪油必需用内陆的小香葱来熬。汤清味鲜，清淡爽口。吃腻了大鱼大肉，小家碧玉的阳春面也会给你带来强烈的知足感！
镇江锅盖面
镇江有三怪：「香醋摆不坏，肴肉欠妥菜，面锅里面煮锅盖。」
这第三怪就是锅盖面，大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，煮出的面条十分筋道，杉木锅盖的木香也为面汤增加了另一重美味。
底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。浇头种类雄厚，青头鲜嫩，烫在面汤里，却香在碗里，据说乾隆都爱吃！
昆山奥灶面
一碗正宗奥灶面，功夫都在汤里，面汤分红白两种，白汤是以老鸡、老鸭加猪腿骨熬制而成，红汤更有说头，青鱼从捕、洗涤、宰杀、到烹制，要做到鱼不落地。
鱼头、鱼尾、鱼肝、鱼油都不扔掉，用鱼身上的器材加上剔去肉的鳝鱼骨头、螺蛳、鸡骨头来吊汤，一个字，鲜！喝一口神仙都站不稳！
厦门沙茶面
沙茶面是厦门的一种汤类面食小吃，在整个东南亚普遍风行，其特色就在于沙茶酱，沙茶酱选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序到场沸油炸透，待冷却后到场五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
沙茶面的做法也超等简洁，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随本身的口味到场猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一向在大锅里滚蛋的汤料，各类食材在浓香滚烫的汤头中融合，沙茶香伴着食材自己的香，一碗面就能够带给你多种巧妙的体验。
杭州片儿心
片儿川是浙江杭州区域特色汤面，距今已有百余年汗青，最早由杭州老店奎元馆首创。
片儿川的浇头极简洁，只有雪菜、竹笋与肉片的组合，烹饪时间也只不外需要短短几分钟，但却简洁中透着心思。尽管烹制轻易，但这道食物好吃的要害在于食材。
炒制浇头的油最好是猪油，做片儿川最好的是冬笋。一年四时，笋的出产总会有青黄不接的时候。讲究品质的杭州面馆哪怕价钱再高也要用笋片，雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无限。
贵州肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州浩瀚的小吃中，以色、香、味「三绝」而著称，红而不辣、油而不腻、脆而不生。
筋道的面条，夹着些许悦耳爽口的豆芽。润滑的大肠，软弹的猪血，耐嚼的瘦肉丁，香韧的豆腐丁，还有那齿间崩开的酥脆的油渣。香、腥、辣与各类重口味调料融合。口感之雄厚，味道之浓烈，超乎想象。若是你是肥肠喜爱者，请必然去打卡好吗！
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