孔雀开屏鱼
用料
鱼一条；大葱；生姜；青椒；小红椒；小香葱；胡椒粉；蒸鱼豉油；料酒；盐
做法
杀好的鱼清洗清洁
把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部平均地切条，但要包管腹部相连络续，切好后平均的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟
预备其他辅料。葱切段，姜切片
小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段
盘子底部铺上葱姜
将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾离别于头尾放置，摆成孔雀开屏状
摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（凭据鱼薄厚和巨细），关火后不揭锅，持续虚蒸3分钟
鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食
红烧刀鱼
用料
鲜刀鱼（也叫带鱼）；姜；葱；蒜；盐；料酒；生抽；白糖；鲜酱油；胡椒粉
做法
鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸摆布的段
加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎此外一面，到两面金..
另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水，放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可
红枣酿吃力瓜
用料
大红枣或蜜枣；吃力瓜；蜂蜜
做法
红枣洗净，去掉中央的核备用
将吃力瓜洗净，从是中央切开，用小勺子淘空中央的籽
锅中放水，放少许盐和油，水开后放吃力瓜段焯水一到两分钟至吃力瓜断生
捞出放凉水中浸泡
将去核的红枣卷起来塞进吃力瓜里面
再切成薄片，淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可
