到了重庆才知道，还有这种暖锅可选择，不上火不拉肚子，吃嘛嘛香
没来重庆之前，对重庆和成都的暖锅有着两种懂得，一种是在用油方面，重庆暖锅用的是牛油，要吃地道的必然是九宫格老暖锅，而成都暖锅多用菜油。到了重庆之后才发现，满大街的暖锅，除了老暖锅以外，还有各式新派暖锅。老暖锅不需要佐料调味，多半以麻油和蒜碟为主，而新派暖锅，口味比拟老暖锅清淡很多，在锅底选择上多数是菌菇或许摄生汤底为主。或许是为了照看更多外来旅客，佐料也有很多选择，香菜末、葱末、蒜泥、蚝油、鸡精、盐、生抽、小米辣、花生碎等等做拌碟，能够本身在调味区凭据本身口味调制。来重庆几天，重庆同伙带着我吃了几顿老暖锅，今天说带我尝一尝重庆新派摄生暖锅，让我对比一下味道。所以正午就结伴来到有着八千后辈的“巴江水新派摄生暖锅”来打个卡，试试究竟有什么分歧。
因为是新派摄生暖锅，暖锅底料和老暖锅有着大分歧，摄生暖锅里放着十几种的药炊事材，经由长时间熬煮成暖锅锅底，汤色清，却也带着一些药膳味道，如果带着长辈来重庆游玩，我更甘愿选择如许的摄生暖锅，因为长辈们都邑对照喜欢如许的味道，吃着不上火也不会因为锅底过于油腻而造成肠胃肩负消化不了。说完锅底，再来看看点的各类配菜，这盘麻辣鸡胗，经由厨师们的加工，到场独门调味腌制，重庆暖锅吃的配菜里很多都是内脏部位。
招牌鲜毛肚，也是暖锅店里的标配必点配菜。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。而在重庆吃暖锅，多半是鲜毛肚。
麻辣牛肉，牛肉切必然薄片后，到场辣椒面等调味腌制，每一片牛肉上都平均的沾着一层辣椒末，麻辣鲜香，必然要放入红油锅底里煮才够味，不克吃辣的照样眼观为佳，动眼别动筷了哈。
点了麻辣牛肉，还要照看一下不吃辣的伙伴们，鲜切牛肉片，吃的时候和鸡蛋拌匀，把蛋液裹着牛肉片，入锅汆烫10秒摆布，谁人鲜嫩啊，只有亲尝才能体味获得。
鸭血，这也是吃暖锅必点，新颖的鸭血要煮熟煮透的时间对照久，一样是煮到最后，入味了再吃，嫩嫩的像豆腐羹。
或许是广东人的肠胃，新派摄生锅的优点是最后还能够涮点新颖蔬菜，如果老暖锅可就下不了嘴和筷子了，究竟老暖锅都是红油辣底，各类荤肉菜吃不少，最后吃点蔬菜清清肠胃也是很不错的。
关于重庆暖锅，我想，也许地道重庆人更有谈话权吧，作为旅客，老暖锅和新派暖锅各有所好，重庆是一座美食之城，若是你到重庆，必然要来测验对比一下，找出你心中喜欢的重庆口味的暖锅。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝小节，卖力生活，好好吃饭！
