有时为了来日下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，能够在吃完饭时或平时预备材料时多腌些肉，到时下锅炒就能够用了，所以笔者时不时在余暇时把肉腌好放在冰箱，比及炒菜时就只预备蔬菜下锅炒即可。
材料
主料：牛肉约75克、小红菜椒2枚、小橙菜椒2枚、青椒1枚、洋葱1/2个。
辅料：花椒1大匙、香葱1棵。
腌肉调料：生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上锅调料：精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙、白酒1小匙。
做法
一、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓平均，若是牛肉对照干，可加清水1大匙，抓至水完全被接收，再放玉米淀粉1小匙，抓平均后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待来日用，一来来日炒菜时不消再费时间腌肉了，二来腌久时时间对照入味；
二、把花椒1大匙放入小碗用水泡；
三、把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；
四、把泡花椒的水倒掉，到场葱花；
五、锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；
六、到场葱花和花椒，稍爆炒；
七、到场青椒圈，稍爆少焉；
八、倒入洋葱，兜至半熟；
九、到场菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。Enjoy ！
双喜妹烹饪小贴士：
一、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与另外材料夹杂后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了；
