用料：
辛夷6克，草蔻10克，豆蔻10克，桂皮20克，甘草20克，陈皮20克，山奈10克，八角30克，山楂30克，良姜20克，黄梔子20克，大葱50克，老姜50克，除葱姜以外，其他香料装入香料包备用，以上香料为三十斤汤配比。
底汤的吊制
水100斤，猪龙骨10斤，鸡架10斤（一半油炸金..，一半飞水），黄油鸡2只6斤摆布，猪腱子肉6斤，老鸭2只5斤摆布，大地鱼干6条（炸一下）。
吊汤建造
将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架。
大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要一直的搅动以防粘底，吊好的汤过滤清洁备用。
卤汤调制配比
底汤30斤，香料包一个，李锦记蚝油200克，东古一品鲜酱油400克，李锦记红烧汁100克，冰糖100克，盐150克，老抽50克，家乐鸡汁150克，料酒50克，香其酱200克（用油炒出香味使用），番茄酱100克（用油炒后再使用）。
将卤汤烧开后放入香料包和葱姜，小火烧制五分钟放入调料调制味道（凭据本身本地的口味，咸味适当增减），将猪大骨肥水后漂洗清洁，放入烧开的卤汤内，大火烧开改为小火直至大骨熟透即可食用（在卤大骨时本身多把握一下，弗成以熟的太烂，大骨烧好后闷一段时间会加倍入味）。
