高脂血症的3个常见误区
只有肥胖的人才得高血脂症
不少人认为，只有胖人才得高血脂，瘦人能够高枕而卧。但实际上，高血脂并不是胖人的专利，好多体型苗条的人也会得，因为脂代谢非常并不纯真是因为摄入脂肪过多导致的。历久天天大量地吃糖，也有或者造成脂代谢非常。有些人瘦，或者是因为患了糖尿病，糖尿病能造成脂代谢非常。此外，有一些疾病，也能够导致血脂升高，如甲状腺功能低下与肾病综合征等，或许家眷性高脂血症。高脂血症患者，即使体型弱不禁风，脂代谢也相当杂乱。所以，幻想体重的苗条人，也弗成对高脂血症掉以轻心，应同样正视预防。
高脂血症患者饮食无油最好
有些人认为高血脂只是吃油多造成的，带点儿油的器材都不克吃。这种熟悉过于单方面。因为适量的油不光能供应人体所需的脂肪酸，促进人体接收维生素等有益物质，还能预防胆结石。尽量在节食减肥的时候，天天也需要至少20g炊事脂肪才能维持胆汁的正常排泄。若是炊事脂肪摄入不足，还会造成脂肪酸缺乏，而损害皮肤的健康。
高脂血症患者摄入胆固醇越低越好
胆固醇过高会引起好多心血管疾病，但胆固醇也是人体维持健康弗成贫乏的物质。它是组成细胞膜的首要成分，且人体的免疫系统只有在胆固醇的协作下，才能完成其防御传染、自我不乱和免疫看管三大功能。并且好的胆固醇又是脂质的清道夫，它能够将血液中多余的胆固醇转运到肝脏，处理分化成胆酸盐，经由胆道渗出出去，从而形成一条血脂代谢的专门途径。所以，高脂血症患者也应适当的摄入胆固醇，并不是摄入胆固醇越低越好。
“看得见”与“看不见”的脂肪
不少人认为只有“看得见的脂肪”（如动物油、花生油、豆油、橄榄油等以及动物外皮，如鸡皮、鸭皮等食物），尤其是烹饪用油才是炊事脂肪的独一起原，天然认为炒菜罕用油就算是限制脂肪了。
其实平常食用的好多食物中都含有脂肪。“看不见的脂肪”——顾名思义，就是不轻易为人所注重的脂肪，如肉类、蛋类、奶成品、动物内脏、豆成品，还有坚果类食物，如花生、瓜子、核桃、杏仁、高兴果、松子等都含有较多量的脂肪，即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪，若是过多食入这些“看不见的脂肪”也会导致脂肪超量。且这些看不见的脂肪恰恰又是人们轻易过量食入的，肥胖也往往会由此而来。
摄入脂肪过多会引起高脂血症、肥胖等疾患，此外，若是纯真由碳水化合物供应过高的能量，跨越身体的需要，也会转化为内源性脂肪在体内蓄积。
鸡蛋与高脂血症
鸡蛋营养雄厚，每个鸡蛋含卵白质5～6g，且绝大部门是白卵白，同时还含有5～6g脂肪、30mg钙、1.5mg铁、720国际单元单子的维生素A及B族维生素等。是以，鸡蛋历来是餐桌上的佳品。但鸡蛋黄的胆固醇含量较高，每个鸡蛋黄约含300mg胆固醇，相当于成年人一天胆固醇的需要量。是以，人们担心高脂血症患者吃鸡蛋会加宿疾情。
其实这种担心是不需要的，因为蛋黄中除含胆固醇外，还含有十分雄厚的卵磷脂，而卵磷脂能够使胆固醇酯化，使之变得不乱而不轻易沉积在血管壁上。美国的营养学家给动脉硬化患者服卵磷脂治疗，3个月内患者的胆固醇从1000mg下降到186mg。美国粹者曾对116名32～63岁血脂正常的男子进行试验，半年中他们天天吃两个鸡蛋，6个月后血脂仍在正常局限内。英国科研人员的研究也证实，天天1个鸡蛋，对血中胆固醇水平无显着影响。此外，鸡蛋里含有较多的蛋氨酸和钙，也具有防治动脉粥样硬化与高血压的感化。
牛奶与高脂血症
牛奶是营养佳品，对大白鼠的实验证实，牛奶中所含的卵白质，有消灭血中过量钠的感化，是以，能防止动脉硬化与高血压的发生；个中的卵白还有助于连结血管的弹性，延缓动脉硬化。牛奶中所含的乳清酸能影响脂肪的代谢。牛奶中还含一种耐热的低分子化合物，能够按捺胆固醇的合成，牛奶中所含的钙质和胆碱，具有促进胆固醇从肠道渗出、削减其接收之功。是以，牛奶是一种能够降低胆固醇的食物。且牛奶中含钙、钾等元素较多，对防治冠芥蒂、高血压也有优点。
海鱼与高脂血症
高脂血症的风行病学查询发现，海边渔民的染病率遍及较低。这或者与其食用海产物食物较多有关。
据报道，爱斯基摩人与北极地带的其他居民很少进食陆生动物的肉和奶，也很少进食植物性食品，首要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油和鱼的其他成分。他们的血胆固醇、甘油三酯、低密度脂卵白和极低密度脂卵白的含量遍及较低，而高密度脂卵白的含量则较高。从这些资料来看，二十碳五烯酸（EPA）的摄入和体内的含量较高，或者是北极地带居民动脉粥样硬化和冠芥蒂发病率很低的首要原因。
是以，在动脉粥样硬化和冠芥蒂的预防中，鱼肉、鱼油和二十碳五烯酸（EPA）或者有深重要的意义，所以，劝君适量吃海鱼。
高脂血症患者应该把握的3个饮食常识
合理吃肉
“白肉”作为肉类的首选食物：高脂血症患者，只要选择了准确的食材与准确的饮食体式，适量吃点肉是没问题的。高脂血症患者最好将“白肉”作为肉类的首选食物。因为，“白肉”（即鱼、禽类肉）与“红肉”（猪、牛、羊肉）比拟脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对于预防血脂非常具有主要感化。
若是某些高血脂患者不爱吃“白肉”爱吃“红肉”，那么，就羊肉、牛肉和猪肉对照来讲，牛肉更适合高脂血症患者。因为对于高血脂患者来讲，不只要掌握胆固醇的摄入量，也要掌握热量的摄入。牛肉的胆固醇含量固然与羊肉、猪肉差不多，但其所含热量要远远低于猪肉及羊肉。尤其牛肉后腿部位脂肪含量少，胆固醇含量也低，更适合血脂高者。
高脂血症患者虽可荤素搭配着吃，但天天肉类食物75g即可，且红肉最好吃清炖的，经由长时间炖煮，肉里面的油脂消弭了好多，饱和脂肪酸含量也大幅度下降了，这个时候单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量却络续增加，是以会起到降低人体胆固醇的感化。同时，从营养角度来说炖得软烂的红肉还保留了肉原本的营养成分，如雄厚的维生素B、卵白质和必需的脂肪酸等，并且胶质部门更轻易被人体消化接收。
合理选油
适量食用植物油：因为大部门动物油中饱和脂肪酸的含量较高，能加剧动脉粥样硬化，对高脂血症患者有加剧病情的感化，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，能够预防或削减心脑血管病的发生，所以，高脂血症与冠芥蒂患者宜适量食用植物油。
植物油分为三类：①饱和油脂：如棕榈油、椰子油等，因为这些油中饱和脂肪酸的含量高，所以，高脂血症患者饮食中应削减这类油脂；②单不饱和油脂：包罗花生油、菜油等，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平；③多不饱和油脂：如大豆油、玉米油、香油、棉子油、红花油、葵花油等，因为这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们能够降低血胆固醇水平，所以高脂血症患者饮食中应适量食用此种油脂。此外多不饱和油脂还有一部门存在于一些海鱼中，高脂血症患者应适量多吃海鱼及鱼油。
科学烹饪
削减脂肪摄取量的烹饪方式：在烹饪中要适量削减用油量。依据高脂血症患者低脂低热量的饮食要求，适合高脂血症患者的烹饪方式如下：选用蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹饪方式。
在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时，轻易不自发就吃下过量的肉，可采用将肉切成细丝、丁状或片状，再和蔬菜或豆类一路煮成半荤半素的菜，固然看起来分量对照多，但吃进去的肉量会比吃大块肉少得多。
油温不宜太高。油温过高不光会导致油质变，也会损失菜肴原料傍边的维生素等营养物质。
