花菜是好多人都喜欢吃的一种蔬菜，它不光营养雄厚，并且白叟孩子都能吃，口感脆脆的，轻易嚼也轻易消化。它的做法有好多，不管是用西红柿炒着吃，照样凉拌吃，都是不错的选择。除了这几种做法，还有一种家人稀奇喜欢吃的做法，它就是干煸。
干煸其实是雷同于炒的一种烹饪方式，然则又和通俗的炒菜分歧。传统的干煸就是“煸干”，用中火加热锅内的油，用油温经由一直翻炒，将食材中的汁水挥发出去，达到浓缩调味的感化。干煸对一次炒的量有限制，一锅内不克干煸太多，不然达不到干煸的尺度。所以如今皮相的餐馆有一种改良的干煸做法，就是把食材用温油炸一下，能够节约把持时间。然则如许不免太油腻，也很费油，我们做家常菜不消这么做。
食材：花菜1棵，水发木耳几朵，腊肠/火腿1片，大蒜2瓣，植物油1大勺，盐1勺，生抽少许。
做法：
1. 选这种长枝条，花头对照稀少的花菜，先用清水冲刷一下，再掰成小块放入盐水中浸泡一会儿，如许能够去除伞状部门隐藏的杂质和虫子。
2. 再把花菜放入热水中，焯水十几秒后捞出，用冷水冲一下，然后沥清水分备用。一冷一热，能够连结菜花脆脆的口感和翠绿的颜色。
3. 快速剥蒜皮的方式：将大蒜在案板上用刀横向压扁，然后揪住蒜皮的尾部一拨，整个蒜皮就掉了。再把大蒜切碎，木耳切细条备用，若是不喜欢吃木耳也能够不放，换成胡萝卜片也能够。
4. 热锅热油，爆香大蒜后，下火腿片或腊肠片，稍微翻炒一下。用的油比平时炒菜时要稍多一些。若是喜欢吃辣的，能够放些干辣椒炒出香味。
5. 倒入花菜，加盐，连结中火，络续翻炒。
6. 翻炒的过程中，能够用锅铲压一下花菜，让它和锅底接触时间稍久一些，显现微微的焦痕更有风味。
7. 出锅前到场木耳，点少许生抽提味，炒匀即可。喜欢吃陈醋的同伙，也能够在锅边烹少许，出锅后又脆又香，还有少许酸味更开胃。
小贴士：
花菜的营养价格：菜花是列国营养学家公认的抗癌蔬菜，在浩瀚的水果蔬菜中，花菜和大白菜的抗癌结果最好。此外，花菜还富含维生素K，有些人的皮肤一碰就轻易青紫，解说体内缺乏维生素K，多吃花菜能够有效地填补。同时，花菜含有雄厚的维生素C，能够增加肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防伤风的发生。
