南北派的烤鸭，在烤鸭主体上没有太多区别。不管是挂炉和焖炉，南北都有。南北烤鸭最大的区别还是在于酱汁的调配上，北派烤鸭配合面饼以及老北京酱汁吃，也就是类似于甜面酱这种粘稠的酱汁搭配黄瓜丝、大葱丝包在面饼中。
而南派烤鸭一般是单独切片做烧味拼盘，广式吃法是配合黑椒酱、或者酸梅酱汁吃。而非广式的吃法则是用自己调制的卤水，浇在烤鸭上。和北派烤鸭相比，南派烤鸭更讲究卤水的味道。
南北派的烤鸭，在烤鸭主体上没有太多区别。不管是挂炉和焖炉，南北都有。南北烤鸭最大的区别还是在于酱汁的调配上，北派烤鸭配合面饼以及老北京酱汁吃，也就是类似于甜面酱这种粘稠的酱汁搭配黄瓜丝、大葱丝包在面饼中。
而南派烤鸭一般是单独切片做烧味拼盘，广式吃法是配合黑椒酱、或者酸梅酱汁吃。而非广式的吃法则是用自己调制的卤水，浇在烤鸭上。和北派烤鸭相比，南派烤鸭更讲究卤水的味道。
