冷荤也是吉林美食的主要构成部门。单看今天的长春，老字号熟食店门前时刻排满购置烧鸡的人群，有名酱肉老铺永远宾朋盈门。吉林特产的薰酱食品，是内陆人餐桌上的家常厚味。
比拟于广东的烧腊的甜润，吉林冷荤口味以咸口为主，制品外观倾向于清洁清爽，很少有汤汁外溢的情形。这是出于好携带、易存储的考虑。经由历久成长，吉林的冷荤薰酱产物也形成了较为统一的咸香适口、口味平衡、凸起肉味的处所气势。此刻，走进任何一家街边的薰酱小店，各家的配方和风味虽然不尽沟通，但专属于东北、吉林的薰酱风味都是大体一致的。
吉林省饮食文化研究协会供应的资料显露，我省现存老字号酱肉铺的汗青最早能够追溯到新中国成立以前。新中国成立后，老字号依旧焕发生机。
上个世纪五十年月，因为物质生活相对匮乏，好多老长春人不克大量购置薰肉酱肉，就在购置烧饼的时候，多付一点钱，在烧饼里加上一片酱肉聊慰肚肠。孩子们一手拿起夹肉烧饼往嘴里送，一手忙不迭地接住掉落的芝麻的场景，是好多人心中弗成磨灭的旧时记忆。
此刻，陪伴着人们生活水平的提高，薰酱冷荤不再是高弗成攀的高级食品，而是平常公民餐桌上的寻常厚味。
吉林日报社出品
谋划：姜忠孝
作者：吉林日报全媒体记者 陶连飞
编纂：李娜
