炒糖色是一种对照常用的厨艺技能，做好多菜肴都邑用到，好比说做红烧肉、做卤肉之类的，都需要用糖色来上色。目的是为了颜色时兴，并且食材的味道也更好。然则炒糖色也是需要技能，做欠好的话，轻易味道发吃力，并且颜色发黑。下面大厨教你炒糖色的技能，喜欢下厨做菜的能够看看。
糖色的熬制方式一样有3种，离别是油炒、水炒、油水炒。一样家庭炒糖色的话，用油炒法就行。速度快结果好，还对照轻易把握，只需要把握好时机就行。
首先锅里倒油，放入白糖，开小火慢慢加热，用勺子后头徐徐研磨，让糖迟缓的融化。获得锅里颜色的颜色酿成暗红色时，就要注重了，接下来每几秒种就发生一个转变。
预备一碗开水放旁边，比及糖色发黄，注重看，立时就有显着的密集的小气泡涌出，当看到气泡都冒泡时，速倒入一碗开水。然后快速搅拌平均，几秒钟的时间，小气泡就酿成了大气泡。此时就是上糖色的最佳时机，把预备好的肉下锅就行。
需要注重，适才倒入的是开水，并且小心别溅着了。切记是倒入开水，若是倒入的是凉水，不只会溅出来，并且炒好的糖色还会因为温度剧降，而凝固成白糖颗粒，那就前功尽弃了。
炒糖色是最健康、最优质、最好吃的上色方式，做好的话，就是真正的色香味俱全。好多人炒糖色颜色发黑，味道发吃力，首要原因是就火候没把握好。当糖色酿成暗红色今后，接下来颜色转变很快，几秒钟就一个模样。只要多把持几回，熟悉谁人颜色转变，把握好时机，就能应对自如了。
大厨教你炒糖色的技能，不发吃力不发黑，做红烧肉、卤肉都邑用到，上面就是具体的介绍。最后再说下糖的使用，对于一样家庭来说，炒糖色用白糖就就行，口感好，颜色时兴，很适合做红烧肉和卤肉上色。若是用冰糖的话，味道带清香，但颜色就淡了
