三翻饼是一种糖馅油炸糕点，因建造此饼时需要三翻三卷而得名，是澄城县有名传统特产，早在清代和民国时期三翻饼就已久负盛名。
因其建造体式融入了蒙族饮食文化的元素，所以有传言说三翻饼起于金元盛于明清，可惜已无从覆按。
三翻饼是以白面粉、熟面粉、白糖、冰糖、橘饼、青红丝、玫瑰酱、核桃仁、菜籽油、熟猪油为原料精制而成。
外皮金黄，呈翻裂千层之状，似金花盛开。除了外形美观，还有条理分明、质地酥松、香甜适口，随时取食、经久贮藏，存放月余，色香味不变的特点。
澄城三翻饼的建造工艺首要分为制皮面、制酥面、做坯、包馅、油炸五道工序，建造手艺复杂而严厉。
1、制皮面
用精制面粉和水、清油和成。
2、制酥面
用精华大油和面，揉搓成团。
3、做坯
把酥面包在皮面之中擀成馅皮。
4、包馅
以白砂糖为主，
拌入冰糖、玫瑰、核桃仁、
花生仁、葡萄干、黑芝麻，
然后包馅成饼。
5、烹炸
三翻饼的烹炸均采用清油，
如许炸成的三翻饼外色才能黄嫩清澈。
酥层清楚，
香甜油润，
这么厚味的澄城三翻饼，
你确定不来试试吗？
起原： 澄城生活领导
